외식
직영 vs. 위탁 직영: 소유-소유주, 운영-소유주 위탁: 소유-개인소유주, 운영-위탁경영기업 가맹운영형태(프랜차이즈) 가맹사업자: 상호, 상표, 휘장, 교육, 가입비와 정기납입경비(royalty) 수령 가맹계약자: 위와 반대 레스토랑 3대 원칙 QSC Quality 질: 양, 맛, 원가, 가격, 신제품 관리 Service 서비스: 종업원, 속도 관리 Cleanness: 위생, 햇섭 관리 외식: 가정 외에서 조리된 음식을 가정 내외에서 소비하는것 외식산업: 음식 음료 등을 조리하여 동일 장소 내외에서 소비 외식산업 특성 제조업 + 소매업 + 서비스업 제조업: 음식 만들고 가공 소매업: 대중에게 직접 판매 서비스업: 인적자원 높은 인적 의존도 시간적 제약과 수요예측불확실성 높은 입지 의존성 높은 이..
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